“Não misture banana com outros sucos de frutas”… Por quê?

Um estudo descobriu que misturar bananas com sucos de frutas pode reduzir os benefícios à saúde.

Uma equipe de pesquisa da Universidade da Califórnia, Davis (UC Davis) descobriu que quando as bananas eram misturadas com outros sucos de frutas, o nível de flavonóides, que são benéficos à saúde, diminuía 84%. Isto foi analisado porque “a polifenol oxidase (PPO), que é abundante em frutas e vegetais, impede que os polifenóis sejam absorvidos pelo corpo”, disse a equipe de pesquisa.

Uma bebida de fruta “suco” é uma bebida feita congelando e moendo frutas frescas para dar-lhes um sabor doce. Além das frutas, você pode adicionar gelo picado, frutas congeladas ou iogurte congelado.

De acordo com a equipe de pesquisa, os flavanóis são compostos biologicamente ativos que são benéficos para a saúde cognitiva, como a saúde do coração e a memória. Há muitas maçãs, peras, framboesas, amoras, uvas, cacau e assim por diante. A equipe de pesquisa selecionou bananas e beterrabas verdes como alimentos representativos que contêm muita polifenol oxidase. As folhas de beterraba, uma raiz vegetal, têm textura semelhante à do espinafre.

Quando você descasca uma banana ou corta uma maçã, essas frutas logo ficam marrons. Esse “escurecimento” é causado pela polifenol oxidase (PPO), uma enzima encontrada naturalmente nos alimentos. Isso ocorre quando frutas que contêm essa enzima são expostas ao ar, cortadas ou arranhadas.

A equipe de pesquisa pediu a alguns participantes (o grupo experimental) que bebessem um smoothie feito de banana e uma mistura de frutas vermelhas. Outra parte (o grupo controle) recebeu cápsulas de flavanol. A equipe de pesquisa analisou amostras de sangue e urina para medir os níveis de flavonóides em seus corpos. Como resultado, o nível de flavonóides no corpo do grupo experimental foi 84% menor que o do grupo controle.

“Fiquei surpreso ao ver que o nível de flavonóides no corpo diminuiu significativamente em um instante devido à baixa taxa de absorção mesmo após a adição de uma banana”, disse o pesquisador Javier Ottaviani (nutricionista), primeiro autor do estudo.

A Academia Americana de Nutrição e Dietética recomenda consumir 400 a 600 mg de flavonóides por dia para a saúde cardiovascular. O pesquisador Otabierni disse:PPO É melhor não preparar o suco misturando banana, folhas de beterraba com alta atividade, abacaxi, laranja, manga, iogurte e outros com baixa atividade de PPO.confirmado.

A Universidade da Califórnia, Davis, Medicina Interna, Universidade King Saud e Universidade de Reading também participaram deste estudo. Os resultados deste estudo (Efeito das polifenol oxidases na biodisponibilidade de flavan-3-óis em sucos de frutas: um estudo cruzado controlado e cego) foram publicados na revista internacional ≪Food and Function≫.