“Eficaz no controle do açúcar no sangue e na melhoria da saúde do coração”
É mais eficaz quando consumido assado com a pele, em vez de cozido.
As batatas, que são frequentemente excluídas dos menus dietéticos devido ao seu elevado teor de hidratos de carbono, demonstraram ser muito eficazes na gestão dos níveis de açúcar no sangue e na melhoria da saúde cardíaca. Em particular, os benefícios para a saúde eram maiores quando consumidos grelhados com pele em vez de cozidos.
Recentemente, a professora Nada Akhban, do Departamento de Ciências do Exercício e Nutrição da Universidade de Nevada, Las Vegas (UNLV), publicou um novo estudo mostrando que as batatas, quando cozidas adequadamente, contêm nutrientes suficientes para reduzir a circunferência da cintura e diminuir os níveis de açúcar no sangue em pessoas. Pessoas que sofrem de diabetes. Adultos com diabetes tipo 2 foi publicado recentemente na Potato Research and Education Alliance.
“Gosto de pesquisar alimentos que têm um estigma no mundo da nutrição”, disse o professor Akhavan. “A maioria das pessoas pensa nas batatas como alimentos fritos ou gordurosos, mas quando são cozinhadas adequadamente, isso mostra como são eficazes e saudáveis”. “Para esclarecer se é possível atender a todos os itens acima”, explicou ele os antecedentes da pesquisa.
O professor Akhavan recrutou 24 participantes para o estudo. Todos eram diabéticos tipo 2 em tratamento medicamentoso. Eles recebiam 100 gramas de batatas assadas com casca diariamente como parte de uma refeição ou lanche. O grupo controle recebeu arroz branco com conteúdo calórico e de carboidratos semelhantes.
De acordo com um relatório relacionado publicado pela Medical and Health Media, os participantes do estudo foram autorizados a adicionar ervas ou especiarias às batatas ou até meia colher de sopa de manteiga, mas foram encorajados a não fritá-las.
Testes subsequentes mostraram que os níveis de açúcar no sangue em jejum nos participantes do estudo que comeram batatas diminuíram ligeiramente. Eles também apresentavam menor composição corporal, circunferência da cintura e frequência cardíaca em repouso.
Dr. Akhavan disse: “Nossas descobertas fornecem evidências de que as batatas brancas podem ser uma parte saudável da dieta para pessoas com diabetes tipo 2 ao substituir outros alimentos com alto índice glicêmico, como o arroz branco de grãos longos”. Ele disse.
Ele disse: “Os resultados de saúde medidos também não mostraram efeitos nocivos e alguns benefícios para a saúde cardiovascular consistentes com o que era esperado. Portanto, os diabéticos não devem ficar longe das batatas. Como qualquer outro alimento, elas devem ser preparadas e consumidas”. “Com moderação.” Ele enfatizou que era importante fazê-lo.
Enquanto isso, as batatas são a fonte mais rica de potássio na dieta ocidental, e sabe-se que dietas ricas em potássio previnem o desenvolvimento de hipertensão e diabetes tipo 2. A casca da batata também contém um tipo específico de fibra alimentar chamada “amido resistente”, que é conhecido por melhorar o controle do açúcar no sangue, os níveis de gordura e a saciedade. Akhwan recomenda comer batatas com casca por causa de seus benefícios adicionais à saúde.
Jang Ji-min, repórter convidado do Hankyung.com newsinfo@hankyung.com
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