A batata é um ingrediente alimentar representativo que contém muitos nutrientes, como fibra alimentar, vitamina C e potássio. Em particular, é um dos alimentos mais ricos em potássio, que desempenha um papel na redução da pressão arterial ao excretar sódio. Porém, por outro lado, também é um alimento tratado com frieza devido ao seu alto teor de carboidratos. 100 gramas de batatas contêm cerca de 20 gramas de carboidratos.
As batatas geralmente são consumidas sem a casca. No entanto, a casca da batata também contém muitos nutrientes, como vitaminas, minerais, potássio e polifenóis, que são antioxidantes. A pesquisa mostrou que comer batatas com casca traz benefícios significativos à saúde de pessoas com diabetes tipo 2.
A professora Nada Akhban, da Universidade de Nevada, Las Vegas (UNLV), publicou recentemente um estudo intitulado “Pesquisa e Educação da Batata”, mostrando que pacientes com diabetes tipo 2 apresentaram níveis reduzidos de açúcar no sangue em jejum e melhores indicadores de saúde cardiovascular após comer batatas assadas com casca. . Anunciado pela APRE.
O professor Akhavan disse: “A maioria das pessoas pensa nas batatas como alimentos fritos ou gordurosos, mas eu queria destacar como as batatas são benéficas para a saúde quando cozinhadas adequadamente”.
Os pesquisadores recrutaram 24 pacientes com diabetes tipo 2 que recebiam medicamentos como participantes experimentais, dividiram-nos em dois grupos e fizeram-nos comer batatas assadas com casca e arroz branco durante 26 semanas.
A casca de batata tem o efeito de mantê-lo saciado.
Todos os dias, durante as primeiras 12 semanas, um grupo recebeu 100 gramas de batatas assadas com casca. O outro grupo recebeu arroz branco equivalente às calorias das batatas. Após um intervalo de duas semanas, os cardápios foram alterados nas últimas 12 semanas. 12 semanas é o período mínimo necessário para monitorar alterações no controle do açúcar no sangue e nos indicadores de saúde cardiovascular. Os participantes podiam comer batatas com ervas, temperos e manteiga, mas era proibido fritá-las.
As medições após o experimento mostraram que os níveis de açúcar no sangue em jejum nos participantes que comeram batatas diminuíram ligeiramente. A composição corporal, a circunferência da cintura e os indicadores de frequência cardíaca em repouso também melhoraram significativamente.
O professor Akhavan disse: “Quando medimos os indicadores de saúde, não houve efeitos adversos à saúde e, como esperado, vimos benefícios para a saúde do coração. Isso significa que as batatas substituem outros alimentos com alto índice glicêmico, como o arroz branco”. , no mundo.” A dieta para pessoas com diabetes tipo 2 “mostra que isso pode ser feito”, disse ele.
Em particular, os pesquisadores recomendaram que, para preservar o potássio nas batatas, elas deveriam ser assadas e consumidas com casca, em vez de fervidas ou cozidas no vapor. Os pesquisadores também acrescentaram: “A casca de batata contém uma fibra chamada amido resistente, que é eficaz no controle dos níveis de açúcar no sangue e na manutenção da sensação de saciedade. A batata pode ser um excelente alimento para pessoas com diabetes tipo 2”.
Repórter Sênior Nopil Kwak nopil@hani.co.kr
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