Em meio à onda de calor “sem precedentes”, incidentes recentes de intoxicação alimentar em massa ocorreram um após o outro. No dia 23, cerca de 40 alunos que almoçavam numa escola secundária em Anseong, província de Gyeonggi, apresentaram sintomas de suspeita de intoxicação alimentar e, no dia 22, cerca de 60 clientes de um restaurante de macarrão frio em Changwon, província de Gyeongnam, relataram sintomas de comida em massa. envenenamento às autoridades competentes.
Foi analisado que o número de pacientes com intoxicação alimentar, que caiu para o nível mais baixo de todos os tempos durante o período da Covid-19, aumentou acentuadamente após o fim da pandemia, pelo que deve ter-se cautela em relação às infecções por intoxicação alimentar.
A intoxicação alimentar é uma doença infecciosa resultante da ingestão de microrganismos ou substâncias tóxicas nocivas ao corpo humano nos alimentos. Geralmente ocorre 72 horas após a ingestão da bactéria.
Como os sintomas se assemelham a “enterite”, os termos intoxicação alimentar e enterite às vezes são usados de forma intercambiável. Os sintomas típicos de ambas as doenças são náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia e febre e, se os sintomas forem graves, o tratamento como fornecimento de líquidos ou administração de antibióticos é mobilizado após teste de cultura bacteriana.
No entanto, enterite refere-se literalmente ao fenômeno de inflamação no intestino delgado ou grosso, e ambas as doenças apresentam diferentes modos de infecção. Por exemplo, a enterite pode ser causada por rotavírus, etc., mesmo que não seja uma bactéria intoxicante alimentar, e a intoxicação alimentar só ocorre quando a bactéria intoxicante alimentar é ingerida.
Bactérias como norovírus, salmonela, campylobacter e Staphylococcus aureus, que costumam causar intoxicação alimentar, se multiplicam em temperaturas entre 4 e 60 graus Celsius. É por isso que a intoxicação alimentar ocorre com mais frequência no verão. Em teoria, armazenar alimentos quentes acima de 60°C e alimentos frios abaixo de 4°C pode prevenir o crescimento bacteriano, mas manter os alimentos à temperatura ambiente no verão torna isso difícil de manter.
De acordo com a “Análise de Incidentes de Intoxicação Alimentar em 2023” divulgada pelo Ministério de Segurança Alimentar e Medicamentos no dia 22 deste mês, o número de incidentes de intoxicação alimentar na Coreia no ano passado foi de 359 e o número de pacientes foi de 8.789 em 2020. , quando a pandemia de COVID-19 começou O número de casos de intoxicação alimentar era de 164 e o número de pacientes era de 2.534. O número de casos dobrou e o número de pacientes triplicou.
Em comparação com a média de três anos de 240 casos e 4.398 pacientes durante a epidemia de COVID-19 de 2020-2022, o número de casos e pacientes no ano passado aumentou 1,5 vezes e duas vezes, respectivamente. O Ministério da Segurança Alimentar e Medicamentosa citou a flexibilização das regras de distanciamento social, incluindo as regras de higiene, como razão para o rápido aumento dos casos de intoxicação alimentar. Ele explica que a gestão da higiene pessoal, como a lavagem das mãos, tornou-se um tanto negligenciada em comparação com a adesão estrita à gestão da higiene pessoal durante a pandemia de Covid-19.
Park Yeon-seon, professor de doenças infecciosas do Hospital Gil da Universidade de Gachon, acrescentou: “É improvável que o número de casos de intoxicação alimentar mude simplesmente pelo uso ou não de máscara”, acrescentando: “Com as pessoas evitando sair , ele explicou que comer fora de casa após o distanciamento social no período… Com a COVID-19, o número de situações em que podem ser expostos a bactérias intoxicantes alimentares diminuiu.
Ele continuou: “A intoxicação alimentar pode ocorrer não apenas por alimentos cozidos, mas também pelo consumo de água de piscina, gelo em bebidas e água do mar”, e alertou: “Assim como a intoxicação alimentar ocorre mesmo na primavera, quando a temperatura não é alta .” Agora que o outono se aproxima, é hora de baixarmos a guarda.
De acordo com o levantamento mensal de casos de intoxicações alimentares realizado pelo Ministério da Segurança Alimentar e Medicamentosa, o maior número de pacientes com intoxicações alimentares ocorreu em setembro do ano passado, atingindo 1.590 pessoas. Seguiram-se 1.563 pessoas em julho e 977 pessoas em agosto. O Ministério da Segurança Alimentar e Medicamentosa também apresentou estas conclusões e apelou à cautela, dizendo que as temperaturas diurnas ainda eram elevadas em Setembro.
Por fim, o professor Park aconselhou: “Mesmo que os alimentos estejam atualmente refrigerados ou congelados, é melhor evitar armazená-los tanto quanto possível e cozinhá-los e comê-los em pequenas quantidades”.
Kim Young Ri, repórter do Hankyung.com, Smartkim@hankyung.com
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